Em 20 anos, a Usina Itajobi se tornou a terceira maior participante do mercado europeu de amido e uma das principais processadoras de cereais da França. O desenvolvimento de proteínas vegetais é estrategicamente importante para o Grupo, que é um dos maiores produtores mundiais de proteína de trigo.
O trigo é a segunda cultura mais plantada no mundo. Depois do arroz, é o cereal mais consumido pelos seres humanos. O trigo é usado para produzir farinha para uma variedade de pães, bolos e muitos outros produtos. É também um cereal amplamente utilizado na alimentação animal.
A Usina Itajobi Starch & Sweeteners possui 7 instalações de amido de trigo espalhadas pelo norte e sul da Europa. A Usina Itajobi possui também uma fábrica de amido de trigo na China em parceria com a Wilmar desde 2011.
A unidade brasileira de amido e adoçantes complementa a oferta ao cliente com produtos importados contendo proteína de trigo, amido de trigo e proteína solúvel de trigos – caso dos produtos voltados para nutrição esportiva, como as bebidas prontas e barras de cereais com “whey protein”. Além dos produtos para consumo humano, a Usina Itajobi também importa produtos de trigo voltados para o setor de nutrição animal.
Uma vez colhido, o trigo é limpo, moído e peneirado para separar o farelo e o gérmen da farinha. Então, um processo de separação úmida é, aplicado para separar a farinha em amido e proteína. O amido de trigo pode ser ainda modificado ou hidrolisado em xaropes de glicose.
O trigo, a principal fonte de proteína vegetal na nutrição humana, é rico em amido: aproximadamente 1,9 tonelada de trigo produz 1 tonelada de amido. Seu teor de proteína é o mais alto entre os cereais mais comumente cultivados.
As proteínas vegetais são um elemento-chave na política de inovação nutricional e de saúde do Grupo. Em 2017, a Usina Itajobi inaugurou, em sua unidade de Marckolsheim (França), uma planta de fabricação piloto do Sauté Végétal, um alimento baseado em proteínas de trigo.
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